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大盘鸡是哪里的菜系 大盘鸡是什么地方的菜toutiao

2019-01-12 05:35:15
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大盘鸡是哪里的菜系大盘鸡是什么地方的菜答案:大盘鸡是西北菜系 大盘鸡是哪里的菜系大盘鸡是什么地方的菜?大盘鸡,人人都爱吃,但不见得人人都知道大盘鸡是哪里的菜。其实大盘鸡是西北菜系。大盘鸡,又称新疆大盘鸡,目前在全国各地都颇受欢迎。大盘鸡是哪里的菜,这个要从一个典故说起。  相传解放前期,一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱,来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆,以卖炒面,拌面为生,生意时好时坏。八十年代初的一天,一位长途汽车司机来到他的小店吃饭,随口给张师傅说:‘炒面,拌面太干,你给我炒一份辣子鸡,多放些汤,再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅,于是一传十,十传百,这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。  现在,相信大家都知道大盘鸡是哪里的菜了,但是有一个问题出现了,大盘鸡怎么做呢?下面和大家分享大盘鸡的做法详解,自己做出美味的大盘鸡,不是不可能的哦!  首先,我们需要准备整鸡一只(约2公斤左右,是土鸡),洗干净并剁成同样大小的块状;土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;皮带面。  1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;  2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;  3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;  4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色;  5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;  6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开;  7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中,并与鸡块拌匀小儿风寒咳嗽
,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;  8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);  9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多时,下皮带面拌上吃。营养疗效  性平、温、味甘,入脾、胃经;大盘鸡可温中益气,补精添髓;  用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。  常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病孩子老咳嗽
。食物相克  公鸡:鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火;忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。适用人群  一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;  2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;  3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。  以上就是久久养生网小编对于大盘鸡是哪里的菜以及大盘鸡做法的介绍,如果你闲来无事,不妨自己尝试下,非常容易的哦!

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