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红烧鱼头炖豆腐的做法_1

2018-11-07 18:20:44
红烧鱼头炖豆腐的做法 “苏菜中有一道常见的好菜——鱼头炖豆腐,是白汤的。香气四溢,汤汁白浓似鲜奶,豆腐滑嫩,鱼肉肥糯,吃起来不油不腻,四季皆宜。 因为地方差异,我家喜欢红烧的口味,所以就用红烧的方法做了鱼头炖豆腐。豆腐和鱼配,具有营养互补的作用。豆腐就是食药兼备的佳品,具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。可豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,相对苯丙氨酸却比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。 豆腐含钙量较多,而鱼中含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可发挥营养素的联动作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。” 食材明细 主料 胖头鱼鱼头 700g 北豆腐 300g 辅料 葱姜蒜 适量 配料 油, 适量 盐 3克 酱油 删除 糖 10克 料酒 删除 八角 5克 醋 删除 酸咸 口味 烧 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 红烧鱼头炖豆腐的做法步骤 1鱼头洗净从中间劈开。 2豆腐切成块备用。 3锅中放入油,下入豆腐块。 4炸至金黄捞出。 5再下入鱼头煎制。 6把鱼头推向一边,炒香葱姜蒜和八角。 7烹入料酒,加入酱油 醋 糖。 8加入开水,烧开。 9加入炸好的豆腐,转中火焖至20分钟,加入盐和鸡精调味即可。
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