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敲敲打打 吃蟹八件兵器

2018-11-06 18:26:50
敲敲打打 吃蟹八件兵器 食蟹分“文吃”和“武吃”。

“武吃”吃的是快意,“文吃”吃的是工具。

明清时代,文人雅士品蟹算是高雅事,赏菊吟诗啖蟹时,人人皆备有一套专用工具,苏沪杭俗称“蟹八件”。

蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙,分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。

螃蟹蒸煮熟了端上桌,热气腾腾的,吃蟹人把蟹放在小方桌上,用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚,将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈,再以长柄斧劈开背壳和肚脐,之后拿钎、镊、叉、锤,或剔或夹或叉或敲,取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏,取出雪白鲜嫩的蟹肉,一件件工具的轮番使用,一个个功能交替发挥,好像是弹奏1首抑扬顿挫的食曲。

当用小汤勺舀进蘸料,端起蟹壳而吃的时候,那真是一种神仙般的快乐,风味无穷。

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